糖炒栗子用小石子来炒制,是因为小石子。

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问题:糖炒栗子用小石子来炒制,是因为小石子?

选项:能使栗子受热均匀、不花钱

答案:能使栗子受热均匀

糖炒栗子根石头一起炒,是因为这样可以保持原料的本味,又能锁住原料的原有香气,而且小石子因为受热快,传热的同时也快作为传热介质,能够提供和保持使栗子质感脆嫩所需的温度,因而促使栗子的水分在最短时间内得到均匀散发,达到浓缩栗子鲜味的效果。

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